你知道胡椒鹼是什麼嗎？它是黑胡椒中最重要的活性成分，也是讓黑胡椒成為「香料之王」的關鍵。那股濃烈辛辣的香氣，就是來自胡椒鹼的作用。不管是熱炒、牛排還是異國料理，只要加上一點黑胡椒，味道立刻升級，香氣也更有層次。 但胡椒鹼的價值，絕不只是在調味上加分而已。它同時也具備多項保健效果，像是促進營養吸收、提升代謝、抗氧化與抗發炎等。而且研究發現，如果將胡椒鹼與薑黃一起補充，還能大大提升薑黃素在體內的吸收效率，因此「胡椒鹼薑黃」的組合，也經常被應用在保健食品中。 雖然胡椒鹼的功效不少，還是有一些胡椒鹼禁忌需要注意。某些體質或疾病族群，可能並不適合攝取胡椒鹼，甚至可能出現身體不適。阿鐘今天就要整理：胡椒鹼是什麼、胡椒鹼的功效與副作用、含胡椒鹼的常見食物有哪些，以及誰不適合補充胡椒鹼，讓大家更了解這個日常卻鮮少被注意的家常辛香料。

關於「甘草」你了解多少呢？甘草除了作為中藥材，日常生活中也隨處可見，比如：甘草茶、夜市沾著芭樂吃的甘草粉，以及國外常見的甘草糖等。而甘草也因其功效諸多，在中藥材有「國老」的美譽，現代醫學研究也陸續證實甘草功效有益人體各方面健康。 只是甘草功效雖好，使用時還是要留意，例如甘草副作用、哪些人不能吃、一天能吃多少等，充分了解甘草食用禁忌，才能避免弄巧成拙，不造成身體負擔。現在就一起來了解甘草功效，以及如何正確食用甘草吧！

才剛上班就覺得腦霧、疲憊，下午還沒開會就想睡？週末明明有休息，卻總覺得體力怎麼都補不回？除了生活太累，還可能是身體在缺鐵了。缺鐵不像生病那麼直接，鐵雖然只是微量礦物質，卻是身體運作不可或缺的核心營養素。不論是運送氧氣、維持能量代謝，甚至連免疫力參了一腳。 一旦缺鐵，不只容易疲勞、頭暈，連精神和體力都會跟著出走！但補鐵是不是只要吃肉就好了？不，補鐵不只要挑對食物，更要搭配正確的攝取時機與方式，否則再多的鐵質也是補了個寂寞。本篇文章就來帶大家深入了解鐵質大小事，除了了解缺鐵症狀，搞懂補鐵的正確觀念，還會分享實用又日常的補鐵食物，讓大家輕鬆保有紅潤好氣色！

你吃過紅麴嗎？在台灣，紅麴不只是一種增添色香味的料理食材，它還是近年來相當熱門的保健成分，尤其在降血脂、調節膽固醇與維護心血管健康方面，讓紅麴具備相當高的討論度。而這一切都和紅麴中的「Monacolin K」有關。 不過，紅麴的保健功效可不只是「吃就好」，不只要知道紅麴的功效和正確吃法，還得注意食用禁忌，尤其要注意紅麴不能和什麼一起吃，以免效果打折，還增加副作用風險。今天阿鐘就來帶大家認識紅麴的功效、吃法與禁忌，讓你吃得有效又安心。

你知道黑棗可以改善便祕嗎？說到便秘，真的是會讓人心情跟著堵住（哭），不管在廁所蹲了多久，就是沒什麼動靜，甚至整個人都覺得悶悶脹脹的，渾身不舒服。這時除了多喝水、多吃膳食纖維，其實不少人也會吃黑棗來幫助排便。 黑棗解便秘的傳說，有些人可能有聽過，但真的要開始吃，可能還是不太確定黑棗該怎麼吃才好，又或者想更了解黑棗的功效禁忌有哪些，以免吃錯、補過頭，反而對身體不好。 別擔心，阿鐘今天會一步步帶你認識黑棗的營養成分、改善便祕的原理，以及黑棗適合的食用方式與注意事項。想吃得健康、排得順暢，就從了解黑棗開始吧！

說到肌膚保養，你可能會先想到「膠原蛋白」，但其實讓皮膚Q彈、身體保持彈性與韌性的關鍵，還有一個經常被忽略的「彈力蛋白」。的確無論是保健品、保養品，甚至醫美療程都離不開膠原蛋白。但你有沒有發現，即使吃了膠原蛋白、皮膚還是覺得鬆鬆的、彈性不足？原因就是少了彈力蛋白。 彈力蛋白與膠原蛋白雖然都是蛋白質，不過兩者在定義、分布位置還是功能上都大不相同。今天就與各位聊聊什麼是彈力蛋白，除了認識彈力蛋白的功效、食物與補充的注意事項之外，也幫助大家了解膠原蛋白和彈力蛋白的差異，從源頭守住青春彈力！

說到滋補養生，很多人第一個想到的就是人蔘。不論是熬雞湯、泡茶，還是當作補氣提神的日常保健，中藥裡的人蔘早已深植人心，尤其人蔘功效豐富，被譽為「百草之王」，長期受到推崇，不少人都想靠它來補充元氣、強化體力。 不過人蔘雖好，卻不是每個人都能吃。不同體質或不同狀況下使用人蔘，反而可能帶來反效果越補越虛，這也是為什麼人蔘禁忌不可忽視。為了避免誤觸人蔘禁忌，造成身體負擔。今天就跟著阿鐘一起搞懂人蔘功效和禁忌，看人蔘該怎麼吃才能好好發揮補氣提神的效果吧！

你吃過朝鮮薊嗎？朝鮮薊因為富含綠原酸、洋薊酸等抗氧化成分，且研究發現有助於護肝、穩定膽固醇，甚至可能幫助減脂，營養價值相當高，被WHO列為28種的「藥用植物」之一，在歐洲有著「蔬菜之皇」之稱，在歐美相當常見。 不過在台灣，許多人對朝鮮薊還不太熟悉。可能是在保健食品的成分標示上看過它，也有人是在異國餐廳第一次吃到，覺得口感新奇；或者是健康檢查後，開始留意對肝臟友善的食材時，才知道朝鮮薊。那麼朝鮮薊該怎麼吃？朝鮮薊的功效有沒有什麼副作用？大家都可以吃嗎？今天阿鐘就一次幫大家整理朝鮮薊功效、怎麼吃、副作用與禁忌，讓你輕鬆搞懂這個低調又實力堅強的護肝超級食物！

你聽過血橙嗎？血橙外表看起來和一般柳橙差不多，果肉中卻蘊含著大量天然花青素與維生素C，被譽為橙類水果中最具抗氧化力的品種之一，對維持皮膚氣色、腸胃健康等都有不錯的效果。 不過血橙的果肉為什麼如此深紅？和其他柳橙、葡萄柚相比更有營養嗎？除了養顏美容，血橙還有什麼功效？吃的時候有沒有什麼禁忌或副作用呢？本文將分享血橙的營養成分、功效與食用建議，讓你吃得安心、養出自然好氣色，現在就一起來認識血橙是什麼吧！